말린 가리비는 겨울에 빼놓을 수 없는 제철 음식 중 하나입니다.
맛이 달고 영양가가 높아 남녀노소 모두 좋아하는 식재료입니다.
11월부터 12월까지 제철인 가리비를 활용해 조리할 수 있는 5가지 레시피를 준비했다.
가리비 효과 케어 방법 보관 방법 제거
역사
알고 있는 블로거의 유용한 이야기
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구운 마늘 해변
<基本材料> 가리비 20개, 고춧가루 1/4개, 양파 1/4개(or 적양파), 피자치즈
1컵, 레몬 1/2개, 파슬리가루, 소금, 후추 약간
1. 가리비는 소금물에 불린 후 솔로 껍질을 문질러 이물질을 제거한다.
2. 파프리카와 양파는 잘게 썬다.
3. 가리비를 찜통에 넣고 3분 정도 찐 후 한쪽 껍질을 제거하고 찐 물을 버린 후 레몬즙과 소금, 후추 약간을 뿌린다.
4. 가리비 위에 고춧가루, 양파-피자치즈-파슬리가루 순으로 올려주세요.
5. 200도로 예열된 오븐에 치즈가 녹을 때까지 약 8분간 굽는다.
(프라이팬을 사용하실 경우 팬 위에 올려놓고 뚜껑을 덮은 후 치즈가 녹을 때까지 15분 정도 끓이시면 됩니다.
)
6. 구운 가리비를 접시에 담는다.
가리비 국수
<基本材料> 소면 300g, 가리비 15개, 미더덕(또는 버터) 1/2컵, 감자 1개, 양파 1/4개, 대파 1/3개, 피망 2개, 팽이버섯 1/2봉, 멸치, 새우, 다시마 수프, 7컵, 코셔 소금
< 汤料材料> 간장 ½큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 1작은술, 후추 약간
1. 가리비는 연한 소금물에 담갔다가 건져낸 후 껍질을 흐르는 물에 솔로 문질러 깨끗이 씻는다.
2. 감자는 먹기 좋은 크기로 썰고 양파는 채 썬다.
Flammulina velutipes는 밑둥을 잘라 한입 크기로 찢고 대파와 청양고추는 비스듬히 자릅니다.
3. 냄비에 멸치, 새우, 다시마 육수를 붓고 끓으면 감자, 오리, 양파, 육수양념을 넣고 끓인다.
4. 감자가 반쯤 익으면 가리비와 썰어놓은 면을 넣고 3~4분간 익혀준다.
5. 마지막으로 다진 파, 팽이버섯, 청양고추를 넣고 굵은 월계수 소금으로 간을 한 뒤 끓이다가 불을 끈다.
가리비 볶음
<基本材料>가리비 800g, 유채과 20g, 양파 1/4개, 피망 1개, 당근 15g
<调味料>고춧가루 3큰술, 간장 1큰술, 액젓 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 마늘 1/2큰술, 통깨 1큰술
1. 흐르는 물에 솔로 깨끗이 씻은 후 떼어냅니다.
2. 자른 후 찜통에 물을 붓고 맛술이나 막걸리를 넣고 5분간 끓여 비린내를 제거한다.
3. 과육만 분리해서 드시면 됩니다.
4. 유채과자, 양파, 당근, 청양고추는 가리비와 같은 크기로 썬다.
오이나 마늘은 취향에 따라 썰어서 넣어도 좋다.
5. 양념을 섞은 후 가리비, 야채와 잘 섞어준다.
6. 통깨를 뿌린다.
가리비 수프
<基本材料>건 가리비 500g, 무 210g, 대파 90g, 어묵 6장, 물 1리터, 다진 마늘 2큰술, 액젓 1큰술, 풋고추 1개, 소금 한 꼬집
1. 무는 큼직하게 썰고 양파, 청양고추, 홍고추는 채 썬다.
2. 마른 가리비는 깨끗한 물과 소금 약간으로 씻어 끓는 물에 데친다.
3. 어묵을 대나무 꼬치에 끼운다.
4. 물에 무, 양파, 다진 마늘을 넣고 무가 익을 때까지 끓인다.
5. 무가 익으면 어묵꼬치, 가리비, 홍고추, 액젓을 넣고 잠시 끓인다.
6. 그릇에 어묵꼬치와 가리비탕을 담아준다.
가리비 파스타
<基本材料>가리비 100g, 새송이버섯 80g, 양파 70g, 마늘 15g, 올리브유 1큰술, 파스타 90g
<酱汁材料> 화이트 와인 20ml, 토마토 소스 1/2컵, 생크림 1/2컵, 우유 1/2컵, 면 20ml, 소금, 후추 약간, 파마산 치즈 2큰술
1. Pleurotus eryngii 버섯은 깍뚝썰기하고 양파는 다진다.
2. 마늘을 으깬다.
마늘을 썰면 즙이 나와서 태울 수 있습니다.
3. 가리비는 4등분한다.
4. 파스타를 삶는다.
5. 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶다가 양파를 넣고 잘 볶는다.
6. Pleurotus eryngii와 가리비를 넣고 볶다가 화이트 와인, 토마토 소스, 생크림, 우유를 넣는다.
7. 삶은 스파게티 면을 넣고 잘 섞은 후 면과 치즈를 넣고 끓인다.
소금과 후추로 간을 맞춘다.
출처: 최고의 요리 팁, Our Table