[최고의 요리 비결] 김정은 요리연구가의 가지돈덮밥.

<최고의 요리비결> 2022년 7월 1일 금요일 김정은 요리연구가의 가지돈덮밥 출처 EBS 최고의 요리비결

최고의 요리비결 김정은 가지돈!
가지의 쫄깃한 식감을 살려 돼지고기에 매콤달콤한 소스와 매콤한 청양고추를 곁들여 완성한 가지돼지덮밥 레시피 정리해볼게요. 김정은 요리연구가의 가지돈덮밥 #가지돈덮밥 재료

– 주재료 가지(2개), 다진 돼지고기(200g), 밥(200g), 대파(35g), 청양고추(1개), 식용유(2T), 다진마늘(2T), 다진생강(2t), 전분물(3T), 참기름(1t), 청양고추(약간) – 양념진간장(1T), 올리고당(1T), 후추(약간), 참치액(1T), 물(1컵/200ml)

#가지돈덮밥 만드는 법 1가지 2개는 꼭지를 잘라서 반으로 길게 쪼개서 삼각형이 되도록 한입 크기로 썰어주세요. 대파 35g은 반으로 나눠서 굵게 썰고 청양고추 1개도 반으로 썰어주세요.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 충분히 달군 후 가지를 넣고 노릇노릇 구워주세요. 프라이팬을 충분히 데우지 않으면 가지에서 수분이 나오지 않습니다.

구운 가지는 잠시 접시에 제거해 주세요.

4 팬에 식용유 1큰술을 두른 마늘 2큰술, 생강 2큰술, 대파를 넣고 볶아주세요. 향신료 기름이 생기면 다진 돼지고기 200g을 넣고 딱딱해지지 않게 섞어가며 볶아주세요.

돼지고기가 풀리고 익으면 진간장 1큰술, 올리고당 2큰술을 넣고 섞은 뒤 후추 약간, 참치액 1큰술, 물 1큰술(200m), 가지를 넣고 볶아줍니다.

어느 정도 재료가 섞이면 전분물을 조금씩 나누면서 넣고 농도가 맞으면 참기름 1작은술, 청양고추 조금 넣고 섞어주세요.

6볼에 밥을 담고 덮밥소스를 올린 후 남은 청양고추를 얹어 완성합니다.

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