맛있는 전복죽 끓이는 방법을 소개합니다.
어릴 때부터 몸이 아프거나 아플 때 어머니는 늘 부드러운 미음이나 삶은 누룽지를 대접해 주셨다.
장염이 없더라도 소화불량으로 인한 위장의 불편함은 없고, 열이 나더라도 며칠간은 기름진 음식을 먹지 않는다.
아이를 키우는 주부다 보니 그 이유를 알 것 같아요. 죽 먹어도 좋은 재료를 써야 더 빨리, 건강하게 회복되는데 전복죽이 그런 음식인 것 같아요. 아프지 않아도 먹을 수 있으니 계절이 바뀌면 입맛이 없거나 무더운 여름에 몸이 허약해져서 뭔가 건강한 것을 먹고 싶다는 생각이 듭니다.
전복죽 맛있게 끓이는법
1. 전복 손질
전복을 살 때는 큰 것을 사는 것이 좋다.
썰 때 껍질과 살이 분리되기 쉽고 고기의 식감이 더 좋기 때문이다.
또한 큰 전복은 전복장으로 굽거나 밑반찬으로 사용하는데 작은 것보다 눈에 잘 띄기 때문에 가격이 비싸더라도 역시 큰 사이즈라 여전히 좋은 선택이다.
, 브러시로 닦되 약간의 하얀 살이 보일 때까지만 닦으십시오. 너무 깨끗이 씻을 필요는 없습니다.
껍질과 고기가 가장 잘 분리되지 않는 경우에는 일반 숟가락 대신 요리에 잘 사용되지 않는 숟가락을 사용하고 칼갈이처럼 조금 더 얇게 갈아주면 쉽게 분리 및 교체가 가능합니다.
즉시 떨어뜨리기만 하면 됩니다.
구운 전복이나 죽을 먹을 때 활어에는 적합하지 않으며, 분리 방법은 끓는 물에 30초 정도 데치는 방법으로 분리가 쉽습니다.
2. 내장 손질
창자는 가위나 칼을 사용하여 측면에 보이는 돌출부를 잘라낸 다음 버립니다.
Gizzard는 일반적으로 치아라고도합니다.
나오는 내장은 믹서기에 갈아서 준비하는 것이 좋다.
단단하기 때문에 비린내가 나지만 익히면 비린내가 나옵니다.
재료 : 전복대 5마리, 쌀 1/2컵, 찹쌀 1/2컵, 참기름 2스푼, 다진마늘 1스푼, 쌀뜨물 1L, 국간장 1스푼, 소금 반스푼 .
- 찹쌀을 불려 4~5회 씻은 후 30분간 불려줍니다.
- 쌀 씻은 물은 쌀을 3번 씻은 후 사용하시면 되며, 취사 중에 더 추가하실 수 있습니다.
- 얇게 썬 전복 살을 얇게 썬다.
내장을 믹서기로 갈아서 준비하십시오. - 팬에 참기름 2큰술을 두릅니다.
- 다진마늘 1큰술을 넣고 볶는다.
다진 마늘을 넣으면 풍미가 더해지고 비린내를 없애는 데 도움이 됩니다.
- 불린 쌀과 찹쌀을 넣은 후 내장을 넣고 볶는다.
튀기면서 중불에서 볶는다.
- 쌀뜨물 600ml를 붓습니다.
나중에 나머지 400ml를 붓습니다.
- 쌀뜨물을 1차 붓고 센 불에서 3분 정도 끓인다.
- 불을 중불로 줄이고 3분 더 끓인다.
- 남은 쌀 씻는 물 400ml를 붓습니다.
- 준비한 전복살과 간장 1작은술, 소금 반작은술을 넣는다.
- 중약불에서 8~10분 더 끓인다.
이때 팬에 달라붙지 않도록 저어주면서 익혀주세요. - 죽이 살짝 젖으면 먹기 좋은 그릇에 담고 전복살을 얹고 통깨와 참기름을 살짝 뿌려 마무리한다.
- 전복죽을 먹을 때 전복살 대신 내장을 넣는 이유는 전복죽이 더 영양가 있고 영양가가 높기 때문이다.
- 비린내가 사라지지 않으면 처음 튀길 때 소주와 함께 볶는 것도 좋은 방법이다.
, 그리고 애피타이저를 위해 버터로 볶습니다.
맛있는 식사가 완성됩니다.
.
지금처럼 계절이 바뀌면 면역력이 약해지고 감기에 걸리기 쉽습니다.
전복을 제외한 다른 재료들은 집에 항상 준비되어 있고, 만들기도 매우 간단하니 꼭 도전해보세요.
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